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速冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高据英国《每日邮报》报道： 英国谢菲尔德哈莱姆大学食品改革研究中心的科学家们称，大家要抛弃冷冻蔬菜营养价值低的观念，要重新科学认识冷冻食品的价值。许多蔬菜水果在收获后如果能够立即冷藏，维生素和矿物质就不会有太大的损失。而市场上许多所谓的新鲜蔬菜是已在仓库内放置多天后才上市的。比如青豆储存7天后，维生素C减少77%。研究同时表明，冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以后，冷冻青豆中所含的β胡萝卜素会更高。研究人员夏洛特·哈蒂称：“我们研究了37种产品后发现，包括豆角玉米等新鲜食品和冷冻食品之间没有太大营养差别。但如果新鲜蔬菜从农场到普通市民家庭的餐桌上需经历太长的时间，这将会损耗大量的营养素。”最新的研究表面；速冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高。 上一篇蔬菜速冻的价值与优点 |